Assaporate l'autentico sapore del curry

Non sprecate più tempo e denaro nell'acquisto di foglie di curry fresche: coltivatele da soli!

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Coltivato nel nostro vivaio

Foglie di curry fresco in una ciotola 2 1
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Piante esotiche

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Coltivate le vostre foglie di curry

Che cos'è un albero di foglie di curry?

Originario dell'India meridionale e dello Sri Lanka, l'albero delle foglie di curry ha molti nomi: Murraya / Bergera Koenigii, Kadi Patta. Nel sud-est asiatico, le sue foglie sono utilizzate in cucina. Da non confondere con la pianta del curry "Helichrysum italicum", che è una specie completamente diversa.

Gli alberi a foglia di curry non hanno un aspetto particolare. Sono alberi relativamente piccoli, con piccole foglie verdi e piccoli fiori bianchi. Tuttavia, gli alberi hanno una fragranza e un sapore spettacolari, che conferiscono un sapore particolare ai veri curry dell'Asia meridionale. Ecco da dove deriva il loro nome! Nella cucina asiatica, le foglie fresche vengono solitamente fritte in olio, un processo che permette alle foglie di rilasciare immediatamente il loro aroma e sapore.

donna che si prende cura della pianta in vaso
Foglia di curry Singolo 2 1

Dove acquistare una pianta di foglie di curry in Europa?

 

Purtroppo, in Europa, le foglie fresche sono molto difficili da reperire. Il motivo principale è che l'UE vieta l'importazione di foglie fresche o di piante vive. Ciò è dovuto alla malattia infettiva del Citrus Greening (HLB), che si vuole mantenere al di fuori dell'UE. È consentita l'importazione di foglie essiccate, che si possono trovare nei negozi. Ma c'è un motivo per cui in Asia non si usa mai la versione essiccata delle foglie: trattandosi di un'erba aromatica, la differenza di gusto tra foglie essiccate e fresche è enorme. Le foglie di curry fresche conferiscono ai piatti un sapore inconfondibile, più ricco e robusto.

Coltivare le proprie foglie di curry è un'ottima opzione. È anche un modo divertente di coltivare, che alla fine può produrre abbastanza foglie fresche per tutto l'anno. Invece di coltivare frutta, ad esempio, potrete raccogliere i frutti solo una volta all'anno. Ma poiché non si tratta di raccogliere i frutti, ma le foglie, potrete raccogliere tutto l'anno.

la piccola pianta è una ciotola con foglie verdi in scala 1
Foglia di curry Singolo 3 1

La pianta delle foglie di curry è facile da curare? Come invasare, quale terriccio e fertilizzante usare. Sole/ombra e umidità e quando potare?

L'albero delle foglie di curry è originario di un clima subtropicale. Ciò significa che l'albero ama le condizioni calde e umide, ideali per una buona produzione di foglie. Questi sono i due fattori più importanti per coltivare con successo un albero di foglie di curry.

Non preoccupatevi! Anche se non avete il pollice verde, una serra, una pala o addirittura un giardino: coltivare le vostre foglie di curry fresche è facile e può persino portarvi molta gioia! Ecco tutto quello che c'è da sapere per iniziare.

La dimensione

Anche se molti la chiamano pianta, in realtà si tratta di un albero che, nel suo habitat naturale, può crescere fino a 6 metri di altezza.

Gli alberi a foglia di curry che vengono regolarmente raccolti raggiungono di solito un'altezza di un metro.

Umidità

È possibile aumentare l'umidità riempiendo d'acqua un piatto, mettendoci dentro un sottovaso capovolto e appoggiandovi la pianta. Il vaso non deve essere a contatto con l'acqua e il piatto deve essere sempre pieno d'acqua. Quando l'acqua evapora, l'umidità aumenta intorno alla pianta.

Temperatura

Nei climi europei, la pianta deve essere tenuta in casa in inverno, poiché il giovane albero non sopravvive alle gelate invernali. Gli alberi consolidati possono sopravvivono a un gelo leggero. Posizionatela sul davanzale della finestra più soleggiata (esposta a sud), in modo che riceva la maggior quantità possibile di luce solare diretta. Quando la temperatura media esterna raggiunge i 20 gradi, la pianta può essere tenuta all'esterno. Se tenuta in vaso all'esterno, durante le giornate estive molto calde, le radici potrebbero rischiare di bruciarsi.

Le foglie

L'albero delle foglie di curry è riconoscibile soprattutto per l'odore delle foglie, che si sprigiona durante la cottura o lo sfregamento delle stesse. Il profumo caldo e aromatico non è paragonabile a quello del curry giallo in polvere del supermercato, che è una miscela di spezie diverse.

Le foglie a forma di lancetta verde scuro dell'albero delle foglie di curry sono piuttosto piccole, lunghe circa due centimetri. Le foglie hanno una forma a lancetta con una vena chiara al centro. In condizioni tropicali, l'albero perde spesso le foglie una volta all'anno. Se tenuto in casa, la perdita può essere più o meno frequente. Le foglie ricrescono rapidamente dopo la caduta.

Terreno e fertilizzanti

Questa pianta cresce naturalmente in molte zone dell'Asia, in condizioni di terreno e subclimi diversi. Troverete che vengono utilizzate con successo molte miscele di terriccio diverse. Non c'è quindi un tipo specifico di terriccio che raccomandiamo, tranne il fatto che dovrebbe essere un terriccio di buona qualità e ben drenato. In questo modo l'umidità non solo raggiunge le radici, ma evapora e aumenta l'umidità intorno alla pianta.

Gli alberi a foglia di curry hanno bisogno di azoto, fosforo e potassio per crescere. Utilizzate un fertilizzante che contenga questi 3 componenti. Gli studi dimostrano che (1) la crescita delle foglie può essere aumentata con la concimazione. Fertilizzante NPK, o fertilizzante per agrumi, dato che proviene dalla famiglia degli agrumi.

Queste piante fioriscono in natura senza concimazione aggiuntiva. Non è quindi necessario concimare, ma la ricerca ha dimostrato che aumenta la crescita e la produzione di foglie. La concimazione dovrebbe essere effettuata direttamente dopo la potatura e durante la stagione di crescita. Se si tiene in casa in inverno, non concimare perché la pianta non cresce realmente. Se le foglie del curry sono cadute in inverno, non concimate finché le foglie non sono ricresciute.

I fiori, i frutti e i semi

Quando l'albero ha un paio di anni, inizia a produrre fiori una volta all'anno. Sono di colore bianco. Nel suo habitat normale, questo avviene in tarda primavera. Se tenuto in casa, può non fiorire o fiorire in un altro periodo.

I frutti dell'albero delle foglie di curry sono bacche di 1,5 centimetri. Diventano da verdi a rosso rosato, fino a diventare neri quando sono maturi. I frutti sono commestibili e hanno un buon sapore dolce. Il seme all'interno del frutto è velenoso e quindi non deve essere mangiato. I semi raccolti sono vitali solo per un paio di settimane. A differenza di molti altri semi, i semi vecchi essiccati non germinano.

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