Disfrute del auténtico sabor del curry
No pierdas más tiempo y dinero comprando hojas de curry frescas: ¡cultiva las tuyas!
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Cultiva tus propias hojas de curry
¿Qué es un árbol de hojas de curry?
Originario del sur de la India y Sri Lanka, el árbol de la hoja de curry recibe muchos nombres: Murraya / Bergera Koenigii, Kadi Patta. En el sudeste asiático, sus hojas se utilizan en la cocina. No debe confundirse con la planta del curry "Helichrysum italicum", que es una especie totalmente distinta.
Los árboles de hoja de curry no tienen un aspecto especial. Son árboles relativamente pequeños, con pequeñas hojas verdes y pequeñas flores blancas. Sin embargo, los árboles desprenden una fragancia y un sabor espectaculares, que en realidad dan un sabor característico a los auténticos curris del sur de Asia. De ahí les viene el nombre. En la cocina asiática, las hojas frescas suelen freírse en aceite, un proceso que permite a las hojas liberar inmediatamente su aroma y sabor.
¿Dónde comprar una planta de hojas de curry en Europa?
Por desgracia, en Europa es muy difícil conseguir hojas frescas. La razón principal es que la UE prohíbe la importación de hojas frescas o plantas vivas. Esto se debe a la enfermedad infecciosa del enverdecimiento de los cítricos (HLB), que quieren mantener fuera de la UE. Se permite la importación de hojas secas, que pueden encontrarse en las tiendas. Pero hay una razón por la que en Asia nunca utilizan la versión seca de las hojas: al tratarse de una hierba aromática, la diferencia de sabor entre las hojas secas y las frescas es enorme. Las hojas de curry frescas dan a las comidas un sabor inconfundible, más rico y robusto.
Cultivar tus propias hojas de curry es una muy buena opción. También es una forma divertida de cultivar, que puede llegar a producir suficientes hojas frescas para ti durante todo el año. En lugar de cultivar fruta, por ejemplo, sólo podrás cosechar fruta una vez al año. Pero como no se trata de cosechar la fruta, sino las hojas, podrás cosechar todo el año.
¿Es fácil de cuidar la planta de hoja de curry? Cómo plantarla en maceta, qué tierra y abono utilizar. Sol/sombra y humedad, y ¿cuándo podar?
El árbol de la hoja de curry es originario de un clima subtropical. Esto significa que le gustan las condiciones cálidas y húmedas, ideales para una buena producción de hojas. Estos son los dos factores más importantes para cultivar con éxito un árbol de hoja de curry.
No te preocupes! Aunque no tengas dedos verdes, ni invernadero, ni pala, ni siquiera jardín: cultivar tus propias hojas de curry frescas es fácil e incluso puede darte muchas alegrías. Aquí tienes todo lo que necesitas saber para empezar.
El tamaño
Aunque mucha gente lo llama planta, en realidad es un árbol que, en su hábitat natural, puede crecer hasta 6 metros de altura.
Los árboles de hoja de curry que se cosechan regularmente suelen alcanzar una altura de un metro.
Humedad
Puede aumentar la humedad llenando un plato con agua, colocando un platillo boca abajo en él y colocando la planta encima. La maceta no debe estar en contacto con el agua y el plato debe estar siempre lleno de agua. A medida que el agua se evapora, aumenta la humedad alrededor de la planta.
Temperatura
En climas europeos, la planta debe mantenerse en el interior en invierno, ya que el árbol joven no sobrevivirá a las heladas invernales. Los árboles establecidos pueden sobreviven a heladas leves. Colóquela en el alféizar más soleado (orientado al sur) para que reciba la mayor cantidad posible de luz solar directa. Cuando la temperatura media exterior alcance los 20 grados centígrados, la planta puede mantenerse en el exterior. Si se mantiene en una maceta en el exterior durante los días muy calurosos del verano, las raíces corren el riesgo de quemarse.
Las hojas
El árbol de la hoja de curry se reconoce principalmente por el olor de las hojas, que se desprende al cocinarlas o frotarlas. El olor, cálido y aromático, no se puede comparar con el del polvo de curry amarillo del supermercado, que es una mezcla de distintas especias.
Las hojas de color verde oscuro en forma de lanceta de un árbol de hoja de curry son bastante pequeñas, de unos dos centímetros de largo. Las hojas tienen forma de lanceta con una vena clara en el centro. En condiciones tropicales, el árbol suele perder las hojas una vez al año. Si se mantiene en interiores, puede ser más o menos a menudo. Las hojas vuelven a crecer rápidamente después de caerse.
Suelo y abono
Esta planta crece de forma natural en muchas partes de Asia en diferentes subclimas y condiciones de suelo. Verá que se utilizan con éxito muchas mezclas diferentes para macetas. Por lo tanto, no recomendamos un tipo de suelo concreto, salvo que debe ser de buena calidad y con un buen drenaje. Esto permite que la humedad no sólo llegue a las raíces, sino que también se evapore y aumente la humedad alrededor de la planta.
Los árboles de hoja de curry necesitan nitrógeno, fósforo y potasio para crecer. Utilice un abono que contenga estos 3 componentes. Los estudios demuestran que (1) el crecimiento de las hojas puede aumentarse con fertilización. Abono NPK, o abono para cítricos, ya que es de la familia de los cítricos.
Estas plantas florecen en la naturaleza sin fertilización adicional. Así que no es necesario abonar, pero las investigaciones han demostrado que sí aumenta el crecimiento y la producción de hojas. La fertilización debe hacerse directamente después de la poda y durante la temporada de crecimiento. Si se mantiene en el interior en invierno, no abone porque la planta no crece realmente. Si las hojas de curry se caen en invierno, no abone hasta que las hojas hayan vuelto a crecer.
Las flores, los frutos y las semillas
Cuando el árbol tenga un par de años, empezará a producir flores una vez al año. Son de color blanco. En su hábitat normal, esto ocurre a finales de primavera. Cuando se mantiene en el interior, puede no florecer o en otro período.
Los frutos del árbol de la hoja de curry son bayas de 1,5 centímetros. Pasan del verde al rojo rosado y al negro cuando están maduros. El fruto es comestible y tiene un agradable sabor dulce. La semilla del interior del fruto es venenosa, por lo que no debe comerse. Las semillas recolectadas sólo son viables durante un par de semanas. A diferencia de muchas otras semillas, las viejas secas no germinan.
Poda
En nuestra última entrada del blog encontrará una completa guía sobre lo que se debe y no se debe hacer en el arte de la poda. Tanto si eres un jardinero novato en busca de consejos de expertos como si eres un podador experimentado que busca perfeccionar sus habilidades, nuestra perspicaz publicación está repleta de información valiosa para garantizar que tus esfuerzos de poda no sólo sean eficaces, sino que también promuevan la salud y la vitalidad de tus plantas. Sumérjase en el mundo de la poda con confianza echando un vistazo a nuestro entrada del blog!