Desfrute do autêntico sabor a caril
Não perca mais tempo e dinheiro a comprar folhas de caril frescas: cultive as suas próprias folhas!
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Cultive as suas próprias folhas de caril
O que é uma árvore de folha de caril?
Originária do Sul da Índia e do Sri Lanka, a árvore de folha de caril tem muitos nomes: Murraya / Bergera Koenigii, Kadi Patta. No Sudeste Asiático, as suas folhas são utilizadas na culinária. Não confundir com a planta do caril "Helichrysum italicum", que é uma espécie totalmente diferente.
As árvores de folha de caril não têm um aspeto especial. São árvores relativamente pequenas, com pequenas folhas verdes e pequenas flores brancas. No entanto, as árvores têm uma fragrância e um sabor espectaculares, que dão um sabor distinto aos verdadeiros caris do Sul da Ásia. É daí que vem o seu nome! Na cozinha asiática, as folhas frescas são normalmente fritas em óleo, um processo que permite que as folhas libertem imediatamente o seu aroma e sabor.
Onde comprar uma planta de folhas de caril na Europa?
Infelizmente, na Europa, é muito difícil encontrar folhas frescas. A principal razão é o facto de a UE proibir a importação de folhas frescas ou plantas vivas. Isto deve-se à doença infecciosa do greening dos citrinos (HLB), que se pretende manter fora da UE. É permitida a importação de folhas secas, que podem ser encontradas nas lojas. Mas há uma razão para nunca se utilizar a versão seca das folhas na Ásia: como se trata de uma erva aromática, a diferença de sabor entre as folhas secas e as frescas é enorme. As folhas frescas de caril conferem às refeições um sabor inconfundível, mais rico e mais robusto.
Cultivar as suas próprias folhas de caril é uma opção muito boa. É também uma forma divertida de cultivo, que pode eventualmente produzir folhas frescas suficientes para si durante todo o ano. Em vez de cultivar fruta, por exemplo, só poderás colher fruta uma vez por ano. Mas como não se trata de colher os frutos, mas sim as folhas, podes colher durante todo o ano.
É fácil cuidar da planta de folha de caril? Como envasar, que solo e fertilizante utilizar. Sol/sombra e humidade, e quando se poda?
A árvore de folha de caril é originária de um clima sub tropical. Isto significa que a árvore gosta de condições quentes e húmidas, o que é ideal para uma boa produção de folhas. Estes são os 2 factores mais importantes para cultivar com sucesso uma árvore de folha de caril.
Não se preocupe! Mesmo que não tenha dedos verdes, uma estufa, uma pá ou mesmo um jardim: cultivar as suas próprias folhas de caril frescas é fácil e pode até trazer-lhe muita alegria! Aqui está tudo o que precisa de saber para começar.
O tamanho
Embora muitas pessoas lhe chamem planta, é na realidade uma árvore que, no seu habitat natural, pode crescer até 6 metros de altura.
As árvores de folha de caril que são regularmente colhidas atingem geralmente um metro de altura.
Humidade
Pode aumentar a humidade enchendo um prato com água, colocando um pires de cabeça para baixo e colocando a planta sobre ele. O vaso não deve estar em contacto com a água e o prato deve estar sempre cheio de água. À medida que a água se evapora, a humidade aumenta à volta da planta.
Temperatura
Nos climas europeus, a planta deve ser mantida dentro de casa durante o inverno, uma vez que a árvore jovem não sobreviverá às geadas no inverno. As árvores já estabelecidas podem sobreviver a geadas ligeiras. Colocá-la no parapeito da janela mais soalheira (virada para sul) de modo a receber o máximo de luz solar direta possível. Quando a temperatura média exterior atinge os 20 graus Celsius, a planta pode ser mantida no exterior. Se for mantida num vaso no exterior, durante os dias muito quentes de verão, as raízes podem correr o risco de se queimarem
As folhas
A árvore do caril é reconhecível principalmente pelo cheiro das folhas, que se liberta quando se cozinha ou esfrega as folhas. O cheiro quente e aromático não pode ser comparado com o pó de caril amarelo do supermercado, que é uma mistura de diferentes especiarias.
As folhas verde-escuras em forma de lanceta de uma árvore de folha de caril são bastante pequenas, com cerca de dois centímetros de comprimento. As folhas têm uma forma de lanceta com uma veia clara no centro. Em condições tropicais, a árvore perde frequentemente as suas folhas uma vez por ano. Quando mantida dentro de casa, isto pode ser mais ou menos frequente. As folhas voltam a crescer rapidamente depois de caírem.
Solos e fertilizantes
Esta planta cresce naturalmente em muitas partes da Ásia em diferentes subclimas e condições de solo. Verificará que muitas misturas de vasos diferentes estão a ser usadas com sucesso. Portanto, não existe um tipo específico de solo que recomendamos, exceto o facto de que deve ser uma mistura de envasamento de boa qualidade e bem drenada. Isto permite que a humidade não só chegue às raízes, mas também se evapore e aumente a humidade à volta da planta.
As árvores de folha de caril precisam de nitrogénio, fósforo e potássio para crescer. Utilize um adubo que contenha estes 3 componentes. Estudos mostram que (1) o crescimento das folhas pode ser aumentado com adubação. Adubo NPK, ou adubo cítrico, já que é da família dos citrinos.
Estas plantas florescem na natureza sem fertilização adicional. Portanto, não é necessário fertilizar, mas a investigação mostrou que aumenta o crescimento e a produção de folhas. A fertilização deve ser feita diretamente após a poda e durante a estação de crescimento. Se for mantida dentro de casa no inverno, não fertilizar porque a planta não cresce realmente. Se as folhas do caril caírem no inverno, não fertilizar até as folhas voltarem a crescer.
As flores, os frutos e as sementes
Quando a árvore tiver alguns anos, começará a produzir flores uma vez por ano. Estas são de cor branca. No seu habitat normal, isto acontece no final da primavera. Se for mantida dentro de casa, pode não florescer ou florescer noutro período.
Os frutos da árvore de folha de caril são bagas de 1,5 centímetros. Passam de verde a vermelho-rosado e a preto quando estão maduros. O fruto é comestível e tem um sabor doce agradável. A semente no interior do fruto é venenosa e, por isso, não deve ser consumida. As sementes colhidas só são viáveis durante um par de semanas. Ao contrário de muitas outras sementes, as sementes secas e velhas não germinam.
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