Tamarinier heureux - Tamarindus indica
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Le tamarinier (Tamarindus indica) est un arbre légumineux aux fruits comestibles, probablement originaire d'Afrique tropicale. De tous les arbres fruitiers des tropiques, aucun n'est plus répandu ni plus apprécié comme ornement que le tamarinier.
Fruit du tamarinier
Le fruit est récolté en arrachant la gousse de son pédoncule. Le fruit a une pulpe charnue, juteuse et acide. Il est mûr lorsque la chair est colorée en brun ou en brun rougeâtre. Les tamarins d'Asie ont des gousses plus longues (contenant de six à douze graines), tandis que les variétés africaines et antillaises ont des gousses plus courtes (contenant de une à six graines).
Ce plant d'arbre est une variété asiatique. Le fruit est décrit comme ayant un goût aigre-doux. Il est riche en acide tartrique, en sucre, en vitamines B et, ce qui est inhabituel pour un fruit, en calcium.
À mesure que le fruit du tamarinier mûrit, il devient plus sucré et moins acide, et le fruit mûr est considéré comme plus savoureux. L'acidité varie d'un cultivar à l'autre et certains tamariniers doux n'ont presque pas d'acidité lorsqu'ils sont mûrs. Ce plant de tamarinier est une variété douce.
Dans la cuisine occidentale, la pulpe de tamarin entre dans la composition de la sauce Worcestershire et de la sauce HP.
Pâte de tamarin a de nombreuses utilisations culinaires, notamment pour aromatiser les chutneys, les currys et la boisson traditionnelle au sirop de sharbat. Le chutney sucré au tamarin est populaire en Inde et au Pakistan comme assaisonnement pour de nombreux en-cas et souvent servi avec des samosas.
La pulpe de tamarin est un ingrédient clé pour aromatiser les currys et le riz dans la cuisine du sud de l'Inde, dans la sucette Chigali, dans le rasam et dans certaines variétés de thé masala chai.
Dans tout le Moyen-Orient, du Levant à l'Iran, le tamarin est utilisé dans les plats salés, notamment les ragoûts à base de viande, et souvent associé à des fruits secs pour obtenir une saveur aigre-douce.
Aux Philippines, le fruit entier est utilisé comme ingrédient dans le plat traditionnel appelé sinigang pour lui donner un goût aigre unique, contrairement aux plats qui utilisent du vinaigre.
L'Indonésie propose également une soupe acidulée à base de tamarin appelée sayur asem.
Au Mexique et dans les Caraïbes, la pulpe du fruit du tamarinier est diluée dans de l'eau et sucrée pour obtenir une boisson de type agua fresca. Le tamarin est largement utilisé dans tout le Mexique pour la fabrication de bonbons, notamment des bonbons au tamarin mélangé à de la poudre de piment.
Autres applications
Les feuilles et l'écorce du tamarinier sont également comestibles et les graines peuvent être cuites pour être consommées sans danger.
L'huile de graines de tamarin est l'huile obtenue à partir de l'amande des graines de tamarin.
La poudre de noyaux de tamarin est utilisée comme matériau d'encollage pour le traitement du textile et du jute, et dans la fabrication de gommes et d'adhésifs industriels. Elle est déshuilée pour stabiliser sa couleur et son odeur pendant le stockage.
Dans toute l'Asie du Sud-Est, le fruit du tamarinier est utilisé en cataplasme sur le front des personnes souffrant de fièvre. Le fruit a des effets laxatifs.
Le bois de tamarinier est utilisé pour fabriquer des meubles, des sculptures, des objets tournés tels que des mortiers et des pilons, des blocs à découper et d'autres petits objets en bois spécialisés. Le bois de cœur du tamarinier est brun rougeâtre, parfois avec une teinte violacée.
Dans les maisons et les temples, en particulier dans les pays asiatiques bouddhistes, la pulpe du fruit est utilisée pour polir les statues et les lampes de sanctuaire en laiton, ainsi que les ustensiles en cuivre, en laiton et en bronze.
Informations complémentaires
| Poids | 0.4 kg |
|---|---|
| Dimensions | 32 × 10 × 10 cm |
Propriétés et entretien
Comment prendre soin d'un tamarinier ?
Comme le arbre à feuilles de curryLe tamarinier est originaire d'un climat chaud et n'est pas rustique dans presque toutes les régions d'Europe. Si vous souhaitez le conserver toute l'année, il doit servir de plante d'intérieur lorsque les températures atteignent le point de congélation la nuit.
Seuls les arbres plus matures peuvent supporter quelques degrés en dessous de zéro degré Celsius.
Il doit recevoir beaucoup de lumière du soleil. Dès que l'hiver est terminé et qu'il n'y a plus de gelées nocturnes, l'arbre peut être placé à l'extérieur dans un endroit ensoleillé.
Cet arbre se comporte très bien dans des conditions sèches, il n'aura donc pas vraiment besoin d'un bac d'humidité lorsqu'il sera à l'intérieur de la maison pendant l'hiver.
Propagation
Les graines sont quelque peu aplaties et d'un brun brillant. Le tamarinier peut être multiplié par ses graines, par greffe de tène, par greffage de bouclier et par marcottage.
FAQ
Questions et réponses
- Dois-je remettre le tamarinier en pot à son arrivée ?
Réponse : après quelques semaines d'acclimatation, vous pouvez le rempoter dans un pot plus grand pendant la saison de croissance (mai-septembre). - Quelle terre dois-je utiliser pour mon tamarinier ?
Réponse : L'arbre tolère une grande diversité de types de sol. Vous pouvez utiliser n'importe quel terreau ordinaire de bonne qualité. - L'utilisation d'engrais est-elle recommandée ?
Réponse : Les plantes n'ont pas besoin d'engrais pour se développer, mais lorsqu'elles sont en période de croissance, elles se portent mieux si elles sont fertilisées. Si vous décidez d'utiliser un engrais, nous vous recommandons d'utiliser un engrais liquide. - Dois-je tailler mon tamarinier ?
Si vous le gardez en pot dans la maison, oui, vous devrez le tailler pour qu'il conserve une taille raisonnable. Ne le taillez que pendant la saison de croissance.
Expédition et retours
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