Tamarindo feliz - Tamarindus indica
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El tamarindo (Tamarindus indica) es una leguminosa con frutos comestibles probablemente originaria del África tropical. De todos los árboles frutales de los trópicos, ninguno está más extendido ni es más apreciado como ornamental que el tamarindo.
Fruto del tamarindo
El fruto se recolecta arrancando la vaina de su pedúnculo. El fruto tiene una pulpa carnosa, jugosa y ácida. Está maduro cuando la pulpa es de color marrón o marrón rojizo. Los tamarindos de Asia tienen vainas más largas (de seis a doce semillas), mientras que las variedades africanas y antillanas tienen vainas más cortas (de una a seis semillas).
Este árbol es una variedad asiática. La fruta tiene un sabor agridulce y un alto contenido en ácido tartárico, azúcar, vitaminas del grupo B y, lo que es inusual en una fruta, calcio.
A medida que madura, el fruto del tamarindo se vuelve más dulce y menos agrio (ácido), y la fruta madura se considera más sabrosa. La acidez varía de un cultivar a otro y algunos tamarindos dulces casi no tienen acidez cuando están maduros. Este plantón de tamarindo es una variedad dulce.
En la cocina occidental, la pulpa de tamarindo se encuentra en la salsa Worcestershire y la salsa HP.
Pasta de tamarindo tiene muchos usos culinarios, como saborizante para chutneys, currys y una bebida tradicional a base de jarabe de sharbat. El chutney dulce de tamarindo es popular en la India y Pakistán como aderezo de muchos aperitivos y suele servirse con samosa.
La pulpa de tamarindo es un ingrediente clave para aromatizar el curry y el arroz en la cocina del sur de la India, en la piruleta Chigali, en el rasam y en ciertas variedades de té masala chai.
En todo Oriente Próximo, desde el Levante hasta Irán, el tamarindo se utiliza en platos salados, sobre todo en guisos de carne, y a menudo se combina con frutos secos para conseguir un sabor agridulce.
En Filipinas, la fruta entera se utiliza como ingrediente en el plato tradicional llamado sinigang para añadir un sabor ácido único, a diferencia de los platos que utilizan vinagre en su lugar.
Indonesia también tiene una sopa agria similar a base de tamarindo llamada sayur asem.
En México y el Caribe, la pulpa del fruto del tamarindo se diluye con agua y azúcar para preparar una bebida de agua fresca. Se utiliza mucho en todo México para hacer dulces, incluidos los de tamarindo mezclado con chile en polvo.
Otras aplicaciones
Las hojas y la corteza del tamarindo también son comestibles, y las semillas pueden cocerse para hacerlas aptas para el consumo.
El aceite de semilla de tamarindo es el aceite obtenido de la semilla de tamarindo.
El polvo de almendra de tamarindo se utiliza como material de encolado para el procesado de textiles y yute, y en la fabricación de gomas y adhesivos industriales. Se desaceita para estabilizar su color y olor durante el almacenamiento.
En todo el sudeste asiático, el fruto del tamarindo se utiliza como cataplasma que se aplica en la frente de las personas con fiebre. El fruto tiene efectos laxantes.
La madera del tamarindo se utiliza para fabricar muebles, tallas, objetos torneados como morteros y mazos, tablas de picar y otros pequeños artículos especiales de madera. El duramen del tamarindo es de color marrón rojizo, a veces con un tono violáceo.
En los hogares y templos, sobre todo en los países asiáticos budistas, la pulpa de la fruta se utiliza para abrillantar estatuas y lámparas de bronce y utensilios de cobre, latón y bronce.
Información adicional
| Peso | 0.4 kg |
|---|---|
| Dimensiones | 32 × 10 × 10 cm |
Properties & Care
Cómo cuidar un tamarindo
Como el árbol de hoja de curryEl tamarindo es originario de un clima cálido y no es resistente en casi ninguna parte de Europa. Si desea mantenerlo todo el año, debe servir como planta de interior cuando las temperaturas alcanzan el punto de congelación por la noche.
Sólo los árboles más maduros pueden soportar algunos grados bajo cero.
Debe recibir mucha luz solar. En cuanto pase el invierno y no haya más heladas nocturnas, se puede colocar el árbol en el exterior, en un lugar soleado.
Este árbol se desarrolla muy bien en condiciones secas, por lo que no necesitará realmente el uso de una bandeja de humedad cuando esté dentro de casa en invierno.
Propagación
Las semillas son algo aplastadas y de color marrón brillante. El tamarindo puede reproducirse por semilla, injerto de chapa, yema de escudo y acodo aéreo.
PREGUNTAS FRECUENTES
Preguntas y respuestas
- ¿Tengo que volver a plantar el tamarindo cuando llegue?
Respuesta: tras unas semanas de aclimatación, puedes volver a plantarla en una maceta más grande durante la temporada de crecimiento (mayo-septiembre). - ¿Qué tierra debo utilizar para mi tamarindo?
Respuesta: el árbol tolera una gran diversidad de tipos de suelo. Puede utilizar cualquier sustrato normal de buena calidad. - ¿Se recomienda abonar?
Respuesta: no necesitan fertilizantes para desarrollarse, pero cuando están en época de crecimiento les va mejor si se les abona. Si decide utilizar un fertilizante, le recomendamos que utilice un fertilizante líquido. - ¿Tengo que podar mi tamarindo?
Si la tienes en una maceta en casa, sí que tendrás que podarla para mantenerla en un tamaño manejable. Pode sólo en la temporada de crecimiento.
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