1 joyeux jacquier - Artocarpus heterophyllus

Description

Le jacquier (nom botanique Artocarpus Heterophyllus), également connu sous le nom de Jack tree, est un arbre tropical qui produit les plus gros fruits de la planète. On le trouve dans les jungles de l'Asie du Sud-Est et il est également largement cultivé en Asie, en Australie, en Afrique et en Amérique du Sud. L'arbre est également appelé Halasina Hannu (Inde), Nangka (Malaisie), kos (cingalais), ponas (konkani), Palappalam (tamoul), Katahal (hindi), et dans certaines langues, il existe même des noms différents pour les différents stades du fruit.

Fruit du jacquier

En général, lorsque le fruit est mûr, il est sucré et peut être consommé directement. Lorsqu'il n'est pas mûr, on l'appelle jacquier jeune/vert, et il est principalement utilisé pour la cuisson dans les currys.

Les Occidentaux trouveront généralement le jacquier plus acceptable à l'état adulte mais non mûr, lorsqu'il n'a pas d'odeur désagréable. Le fruit est coupé en gros morceaux pour la cuisson, le seul handicap étant son abondant latex gommeux qui s'accumule sur le couteau et les mains, à moins qu'elles ne soient préalablement frottées avec de l'huile. Les morceaux sont bouillis dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis la chair vraiment délicieuse est coupée de l'écorce et servie comme légume, y compris les graines qui, si elles sont bien cuites, sont farineuses et agréables.

Si l'on laisse le fruit mûrir, les bulbes et les graines peuvent être extraits à l'extérieur ou, si l'on se trouve à l'intérieur, le résidu odorant doit être immédiatement éliminé de la cuisine. Les bulbes peuvent ensuite être dégustés crus ou cuits (avec du lait de coco ou autre), ou transformés en glace, chutney, confiture, gelée, pâte, "cuir" ou "huile d'olive". papadou en conserve dans un sirop à base de sucre ou de miel additionné d'acide citrique.

Le produit en conserve est parfois appelé "viande végétale". Les bulbes mûrs sont dépulpés mécaniquement pour obtenir du nectar de jacquier ou réduits en concentré ou en poudre.

Selon une méthode brevetée en Inde, les bulbes mûrs sont séchés, frits dans l'huile et salés pour être mangés comme des chips. En Malaisie, où l'odeur du fruit mûr n'est pas évitée, les petits fruits sont coupés en deux, épépinés, réfrigérés et apportés à table remplis de crème glacée.

Les bulbes mûrs, fermentés puis distillés, produisent une liqueur puissante. Les graines, qui plaisent à tous les goûts, peuvent être bouillies ou rôties et consommées, ou bouillies et conservées dans du sirop comme les châtaignes. Elles ont également été mises en conserve avec succès dans de la saumure, dans du curry et, comme les haricots au four, dans de la sauce tomate. Elles sont souvent incluses dans les plats au curry. Les graines grillées et séchées sont moulues pour obtenir une farine qui est mélangée à de la farine de blé pour la cuisson.

Les jeunes fruits tendres peuvent être marinés avec ou sans épices. Les feuilles tendres du jacquier et les jeunes grappes de fleurs mâles peuvent être cuites et servies comme légumes.

Autres applications

Dans certaines régions, le jacquier est donné en pâture au bétail. Le jacquier est même planté dans les pâturages pour que les animaux puissent profiter des fruits tombés. Le surplus d'écorce de jacquier est considéré comme un bon aliment pour le bétail.

Feuilles de jacquier : Les jeunes feuilles sont facilement consommées par le bétail et les autres animaux d'élevage et sont réputées faire grossir. En Inde, les feuilles sont utilisées pour envelopper les aliments dans la cuisine, et elles sont également attachées ensemble pour servir d'assiettes.

Le latex : Le latex sert de chaux d'oiseau, seul ou mélangé à de la sève de Ficus et à de l'huile. Le latex chauffé est utilisé comme ciment ménager pour réparer la porcelaine et la faïence, et pour calfeutrer les bateaux et les trous dans les seaux.

Bois : Le bois de jacquier est un bois important dans l'ancienne Ceylan (aujourd'hui Sri Lanka) et, dans une moindre mesure, en Inde ; une partie est exportée vers l'Europe. Il change avec l'âge, passant de l'orange ou du jaune au brun ou au rouge foncé ; il est à l'épreuve des termites, assez résistant à la pourriture fongique et bactérienne, sèche sans difficulté, ressemble à l'acajou et est supérieur au teck pour l'ameublement, la construction, la tournerie, les mâts, les rames, les outils, les dos de brosse et les instruments de musique. Des palais ont été construits en bois de jacquier à Bali et à Macassar.

De la sciure de bois de jacquier ou des copeaux de bois de cœur, bouillis avec de l'alun, on tire une riche teinture jaune couramment utilisée pour teindre la soie et les robes de coton des prêtres bouddhistes. En Indonésie, des éclats de bois sont placés dans les tubes de bambou recueillant le toddy de noix de coco afin de donner une teinte jaune au sucre.

Comment prendre soin d'un arbre à fruits du jacquier ?

Comme arbres à feuilles de cariLe jacquier, arbre tropical, n'est pas rustique dans presque toutes les régions d'Europe. Il doit servir d'arbre d'intérieur lorsque les températures atteignent le point de congélation la nuit. Comme il s'agit d'un arbre tropical, il doit recevoir beaucoup de lumière du soleil. Dès que l'hiver est terminé et qu'il n'y a plus de gelées nocturnes, le jacquier peut être placé à l'extérieur dans un endroit ensoleillé.

L'arbre aime l'humidité, il bénéficiera donc de l'utilisation d'un bac hygrométrique.

Comment multiplier un jacquier ?

La propagation se fait par l'intermédiaire de graines.

Expédition

Pour garantir une livraison en parfait état, votre arbre jacquaire sera expédié dans un emballage en carton personnalisé pour la vente par correspondance de plantes.

Questions et réponses

1. Dois-je rempoter l'arbre à son arrivée ?
   Réponse : Après quelques semaines d'acclimatation, vous pouvez le rempoter dans un pot plus grand. Le jacquier a de grosses racines et aime un pot assez grand. Si vous le rempotez, faites-le pendant la saison de croissance (mai-septembre).
2. Quel sol dois-je utiliser pour mon jacquier ?
   Réponse : Les arbres jacquiers se développent dans une grande variété de types de sol. Vous pouvez utiliser n'importe quel terreau ordinaire de bonne qualité.
3. L'utilisation d'engrais est-elle recommandée ?
   Réponse : Les arbres jacquiers n'ont pas besoin d'engrais pour prospérer, mais lorsqu'ils sont en période de croissance, ils se portent mieux s'ils sont fertilisés. Si vous décidez d'utiliser un engrais, nous vous recommandons d'utiliser un engrais liquide pour votre arbre jacquaire.
4. Pourquoi les branches inférieures et les feuilles meurent-elles et tombent-elles ?
   Réponse : c'est normal. Au fur et à mesure que l'arbre jacquaire grandit, il perd naturellement ses vieilles feuilles et ses vieilles branches.

Sources d'information
Morton, Julia. "Fruit du jacquier". Centre pour les nouvelles cultures et les nouveaux produits végétaux, département d'horticulture et d'architecture paysagère de l'université de Purdue.