1 lykkeligt jackfrugttræ - Artocarpus heterophyllus

Beskrivelse

Jackfrugttræet (botanisk navn Artocarpus Heterophyllus), også kendt som Jack-træet, er et tropisk træ, der producerer de største frugter på planeten. Du kan finde dem i junglen i Sydøstasien, og de dyrkes også i vid udstrækning i Asien, Australien, Afrika og Sydamerika. Træet kaldes også Halasina Hannu (Indien), Nangka (Malaysia), kos (singalesisk), ponas (konkani), Palappalam (tamil), Katahal (hindi), og på nogle sprog er der endda forskellige navne for de forskellige stadier af frugten.

Jackfrugt

Når frugten er moden, er den sød og kan spises direkte. Når den er umoden, kaldes den ung/grøn jackfrugt, og den bruges primært til madlavning i karryretter.

Vesterlændinge vil generelt finde jackfrugten mest acceptabel i det fuldvoksne, men umodne stadie, hvor den ikke har nogen ubehagelig lugt. Frugten skæres i store stykker til madlavning, og det eneste handicap er den store mængde gummiagtig latex, som samler sig på kniven og hænderne, medmindre de først gnides med olie. Stykkerne koges i letsaltet vand, indtil de er møre, hvorefter det virkelig lækre kød skæres fra skallen og serveres som en grøntsag, inklusive kernerne, som, hvis de er kogt grundigt, er melede og behagelige.

Hvis jackfrugten får lov til at modne, kan løg og kerner udvindes udendørs, eller hvis den er indendørs, skal den ildelugtende rest straks fjernes fra køkkenet. Løgene kan derefter nydes rå eller kogte (med kokosmælk eller andet); eller laves til is, chutney, marmelade, gelé, pasta, "læder" eller Papadeller konserveret i sirup lavet af sukker eller honning tilsat citronsyre.

Det konserverede produkt kaldes nogle gange "grøntsagskød". De modne pærer bliver mekanisk pulpede for at lave jackfrugtnektar eller reduceret til koncentrat eller pulver.

Efter en metode, der er patenteret i Indien, tørres de modne pærer, steges i olie og saltes, så de kan spises som kartoffelchips. I Malaya, hvor man ikke kan undgå lugten af den modne frugt, skæres små jackfrugter i halve, udkernes, køles og bringes til bordet fyldt med is.

De modne løg, som gæres og derefter destilleres, giver en stærk drik. Frøene, som appellerer til enhver smag, kan koges eller ristes og spises, eller koges og konserveres i sirup ligesom kastanjer. De er også med succes blevet konserveret i saltlage, i karry og, ligesom baked beans, i tomatsauce. De indgår ofte i karryretter. Ristede, tørrede frø males til et mel, som blandes med hvedemel til bagning.

De spæde, unge frugter kan syltes med eller uden krydderier. Spæde jackfrugtblade og unge hanblomster kan tilberedes og serveres som grøntsager.

Andre anvendelser

I nogle områder fodrer man kvæg med jackfrugter. Jackfrugttræet bliver endda plantet på græsgange, så dyrene kan få glæde af de nedfaldne frugter. Overskydende jackfrugtskal betragtes som et godt foder til kvæg.

Jackfrugttræets blade: Unge blade spises gerne af kvæg og andre husdyr og siges at være fedende. I Indien bruges bladene som indpakning i madlavningen, og de sættes også sammen, så de kan bruges som tallerkener.

Latex: Latexen bruges som fuglekalk, alene eller blandet med Ficus-saft og olie. Den opvarmede latex bruges som husholdningscement til at reparere porcelæn og lertøj og til at tætne både og huller i spande.

Træ: Jackwood er et vigtigt træ i det tidligere Ceylon (nu Sri Lanka) og, i mindre grad, i Indien; noget eksporteres til Europa. Det ændrer sig med alderen fra orange eller gult til brunt eller mørkerødt, det er termitsikkert, ret modstandsdygtigt over for svampe- og bakterieangreb, det kan sagtens lagres, det ligner mahogni og er bedre end teak til møbler, byggeri, drejning, master, årer, redskaber, børsterygge og musikinstrumenter. Paladser blev bygget af jackwood på Bali og Macassar.

Fra savsmuld af jackwood eller flis af kernetræet, kogt med alun, udvindes et rigt gult farvestof, der ofte bruges til farvning af silke og buddhistiske præsters bomuldsdragter. I Indonesien lægger man splinter af træet i bambusrørene til opsamling af kokosnøddetoddy for at give sukkeret en gul tone.

Hvordan passer man et jackfrugttræ?

Som karrybladtræerJackfrugttræet er et tropisk træ, og det er ikke hårdført i næsten alle dele af Europa. Det bør fungere som et hus-træ indendørs, når temperaturen når frysepunktet om natten. Da det er et tropisk træ, skal det have masser af sollys. Så snart vinteren er overstået, og der ikke længere er frost om natten, kan jackfrugttræet placeres udenfor på en solrig plads.

Træet elsker fugtighed, så det vil have godt af at bruge en fugtbakke.

Hvordan formerer man et jackfrugttræ?

Formering sker gennem frø.

Forsendelse

For at sikre, at det leveres i perfekt stand, sendes dit jackfrugttræ i specialfremstillet papemballage til plantepostordre.

Spørgsmål og svar

1. Skal jeg potte træet om, når det ankommer?
   Svar: Efter et par ugers akklimatisering kan du omplante det til en større potte. Jackfrugttræet har store rødder og kan godt lide en ret stor potte. Når du omplanter det, skal du gøre det i vækstsæsonen (maj-september).
2. Hvilken jord skal jeg bruge til mit jackfrugttræ?
   Svar: Jackfrugttræer trives i en lang række forskellige jordtyper. Du kan bruge enhver almindelig pottemuld af god kvalitet.
3. Er gødning anbefalet?
   Svar: Jackfrugttræer har ikke brug for gødning for at trives, men når de er i vækstsæsonen, vil de klare sig bedre, hvis de får gødning. Hvis du vælger at bruge gødning, anbefaler vi, at du bruger en flydende gødning til dit jackfrugttræ.
4. Hvorfor er de nederste grene og blade ved at dø og falde af?
   Svar: Det er helt normalt. Efterhånden som jackfrugttræet vokser, vil det naturligt smide gamle blade og grene.

Kilder
Morton, Julia. "Jackfrugt". Center for nye afgrøder og planteprodukter, Purdue University Department of Horticulture and Landscape Architecture.