1 heureux Plante de pandan - Pandanus Amaryllifolius

Description

Le Pandanus amaryllifolius, ou simplement pandan, est une plante tropicale qui finit par devenir un arbre ressemblant à un palmier, d'où le nom de palmier à vis. Elle est rare à l'état sauvage, mais elle est largement cultivée pour assaisonner les plats de l'Asie du Sud-Est. La plante est également appelée pandan wangi (Singapour, Malaisie, Indonésie et Philippines), annapruna en Inde, Rampé au Sri Lanka et pulao pata au Bangladesh.

Utilisation dans les plats

Les feuilles, fraîches ou séchées, sont principalement utilisées dans les cuisines d'Asie du Sud-Est pour leur arôme, elles donnent un goût de noisette.

Pour transmettre la saveur des feuilles de pandan, plusieurs méthodes sont utilisées :

1. Elles sont regroupées et cuites, de sorte qu'elles peuvent être facilement retirées ou trempées dans du lait de coco, qui est ensuite ajouté au plat.
2. Les feuilles peuvent également être transformées en panier dans lequel le riz est ensuite bouilli ou cuit à la vapeur.
3. Dans un plat thaïlandais à base de poulet, le poulet est enveloppé dans les feuilles et cuit ensuite.
4. Les plats sri-lankais l'utilisent avec feuilles de curry.
5. En Inde, il est utilisé pour parfumer le riz et les pithas.
6. Aux Maldives, il rehausse la saveur du pulao, du biryani et du riz au lait sucré à la noix de coco.
7. Aux Philippines, il est utilisé dans plusieurs plats à base de lait de coco, ainsi que dans un dessert appelé buko pandan.

Un autre plat bien connu à base de pandan est le gâteau au pandan - une génoise très aérée qui tire à l'origine sa couleur vert clair de la chlorophylle contenue dans le jus des feuilles de pandan fraîches utilisées, mais qui, de nos jours, est généralement rendue plus verte grâce à des colorants alimentaires - en partie parce qu'au lieu de feuilles fraîches, c'est souvent de l'extrait incolore de la plante de pandan qui est utilisé.

Comme vous pouvez le constater, les feuilles de pandan sont utilisées dans de nombreux pays, notamment dans les plats à base de riz, les desserts et les gâteaux.

Autres applications

Toutes sortes de propriétés positives sont attribuées à la plante, comme un effet curatif contre toutes sortes de problèmes tropicaux, un effet antiviral, anti-allergène, anti-inflammatoire, etc. Le pandan est également utilisé comme matière première pour des produits médicinaux et a parfois une signification religieuse. Des études ont même prouvé son activité répulsive contre les cafards américains. (1)

Les feuilles de pandan possèdent également un arôme agréable et peuvent être utilisées comme désodorisant naturel.

En Océanie, la plante, ainsi que d'autres variétés, est utilisée bien plus largement que pour la cuisine et les parties autres que les feuilles sont également utilisées comme matériau de construction pour les maisons, comme matière première pour les vêtements et les textiles ou les décorations, et pour la fabrication d'outils de pêche. (2)

Comment prendre soin d'un plant de pandan ?

Le pandanier est une plante tropicale et n'est pas rustique dans presque toutes les régions d'Europe. Elle doit servir de plante d'intérieur à partir de la mi-septembre, à une température ne descendant pas en dessous de 15°C et bien à la lumière. De fin mai à début septembre, les plantes peuvent être placées à l'extérieur dans un endroit semi-ombragé.

La plante aime l'humidité, elle bénéficiera donc de l'utilisation d'un bac hygrométrique.

Comment multiplier un plant de pandan ?

La propagation se fait en séparant les pousses qui émergent du sol ou en éliminant les ramifications aériennes. Pour plus d'informations sur la multiplication d'un plant de pandan, voir ce lien.

Expédition

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Questions et réponses

1. Dois-je rempoter la plante à son arrivée ?
   Réponse : après quelques semaines d'acclimatation, vous pouvez la rempoter dans un pot légèrement plus grand. Lorsque vous le rempotez, faites-le pendant la saison de croissance (mai-septembre).
2. Quelle terre dois-je utiliser pour mon plant de Pandan ?
   Réponse : Les plantes à feuilles d'étrilles se développent dans une grande variété de types de sol. Vous pouvez utiliser n'importe quel terreau ordinaire de bonne qualité.
3. L'utilisation d'engrais est-elle recommandée ?
   Réponse : Les plantes de pandan n'ont pas besoin d'engrais pour prospérer, mais plusieurs études ont montré que les engrais peuvent stimuler la croissance. Si vous décidez d'utiliser un engrais, nous vous recommandons d'utiliser un engrais liquide pour votre pandan.
4. Pourquoi les branches inférieures et les feuilles meurent-elles et tombent-elles ?
   Réponse : c'est normal. Au fur et à mesure que le pandan grandit, il perd naturellement ses vieilles feuilles et branches.

(1) Les feuilles de pandan (Pandanus amaryllifolius Roxb.) comme répulsif naturel contre les cafards 
(2) Extraction et caractérisation de la fibre cellulosique naturelle des feuilles de Pandanus amaryllifolius