1 cacaoyer heureux - Theobroma Cacao

Description

Le cacaoyer, scientifiquement connu sous le nom de Theobroma cacao, est un arbre tropical à feuilles persistantes originaire des forêts tropicales profondes d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud. Il appartient à la famille des Malvacées et est principalement cultivé pour ses fruits, qui sont utilisés pour produire du chocolat. Les cacaoyers

Fruit du cacao (cabosse)

Le fruit du cacao, également appelé cabosse, est le fruit comestible du cacaoyer (Theobroma cacao). La cabosse est attachée au tronc de l'arbre ou à des branches plus importantes par une courte tige appelée pédoncule.

1. Taille et forme : Les cabosses de cacao sont relativement grandes et ont une forme particulière. Elles sont allongées et mesurent généralement entre 15 et 25 centimètres de long. La taille peut varier en fonction de la variété et de la maturité de la cabosse.
2. Couleur et texture : La peau extérieure d'une cabosse de cacao a une texture épaisse et dure. Lorsqu'elle est mûre, la couleur de l'extérieur de la cabosse peut varier du jaune à l'orange en passant par le rouge. La surface de la cabosse peut être lisse ou légèrement nervurée.
3. La pulpe : À l'intérieur de la cabosse de cacao, on trouve une pulpe sucrée et acidulée qui entoure les fèves de cacao. La pulpe est blanche et charnue, et sa saveur varie en fonction de la variété et de la maturité du fruit. Elle a un goût fruité tropical et est souvent consommée par les animaux et les humains.
4. Fèves de cacao : La principale raison de la popularité du fruit du cacao réside dans les fèves (graines) qu'il contient. La pulpe de la cabosse renferme de nombreuses fèves de cacao. Ces fèves sont disposées en rangées ou en grappes et sont généralement recouvertes d'une membrane blanchâtre. Les fèves de cacao sont de forme ovale, aplatie et mesurent environ 1 à 3 centimètres de long.
5. Récolte et transformation : Les cabosses de cacao sont récoltées lorsqu'elles arrivent à maturité. Le processus consiste à couper soigneusement les cabosses de l'arbre à l'aide d'outils tels que des machettes. Une fois récoltées, les cabosses sont ouvertes, à la main ou à l'aide d'outils spécialisés, pour en extraire les fèves et la pulpe. Les fèves subissent des processus de fermentation et de séchage pour développer leur saveur et leur arôme caractéristiques.

Le fruit du cacao est un élément essentiel du processus de fabrication du chocolat. Les fèves extraites des cabosses servent de matière première pour la production de chocolat, tandis que la pulpe peut être consommée comme un en-cas juteux ou utilisée dans diverses applications culinaires.

Comment prendre soin d'un cacaoyer ?

Pour prendre soin d'un cacaoyer, il faut lui fournir les bonnes conditions de croissance et l'entretenir correctement. S'il est bien entretenu, il est éprouvé pour produire des cabosses de cacao. Voici quelques conseils essentiels pour prendre soin d'un cacaoyer en pot :

1. Conditions de culture appropriées : Une plante à chocolat a besoin d'une zone de culture chaude qui reste, la plupart du temps, au-dessus de 10-15°C, de préférence avec des températures diurnes plus élevées et une bonne qualité de lumière avec un peu de soleil direct. Il peut s'agir d'une grande fenêtre orientée vers le sud, d'une véranda, d'une serre ou d'un jardin d'hiver. Dans la plupart des régions d'Europe, les plantes à chocolat gagnent également à être cultivées à l'extérieur pendant les mois d'été, à la lumière partielle du soleil.
2. Arrosage : Les cacaoyers ont besoin d'un arrosage régulier pour maintenir le sol humide mais pas détrempé. Ils préfèrent une humidité constante mais peuvent tolérer de courtes périodes de sécheresse.
3. Fertilisation : Les cacaoyers bénéficient d'une fertilisation régulière pour maintenir leur santé et leur productivité. Appliquez l'engrais dans les quantités et à la fréquence recommandées, conformément aux instructions figurant sur l'étiquette du produit. En général, les engrais sont appliqués tous les 2 à 3 mois.
4. La taille : La taille permet de maintenir la forme de l'arbre, de favoriser la circulation de l'air et d'améliorer la fructification. Enlevez rapidement les branches mortes, endommagées ou malades. Taillez l'arbre à la hauteur et à la forme souhaitées pendant la saison de croissance.
5. Humidité : si vous remarquez que les feuilles ou les fleurs jaunes brunissent ou tombent, cela indique que l'humidité de l'air doit être augmentée. Si la plante est cultivée en pot, utilisez un bac d'humidité pour augmenter l'humidité autour de la plante.
6. Pollinisation : L'arbre devrait fleurir lorsqu'il est âgé de 3 à 5 ans et qu'il mesure environ 1,5 m de haut. Les fleurs de cacao d'un même arbre ne peuvent pas se polliniser l'une l'autre, mais seulement les fleurs d'un autre arbre. Par conséquent, si vous voulez que votre cacaoyer produise des fruits, vous devez avoir deux arbres. Polliniser la fleur à la main au début de la matinée. Ne paniquez pas si certaines des gousses tombent. Il est naturel que certaines gousses se ratatinent et qu'il n'en reste pas plus de deux sur chaque coussin.

Propagation

Les cacaoyers sont généralement multipliés par des graines, mais ils peuvent également l'être par greffage ou par marcottage.