1 glücklicher Jackfruchtbaum - Artocarpus heterophyllus

Beschreibung

Der Jackfruchtbaum (botanischer Name Artocarpus Heterophyllus), auch Jack Tree genannt, ist ein tropischer Baum, der die größten Früchte der Welt trägt. Man findet ihn in den Dschungeln Südostasiens und er wird auch in Asien, Australien, Afrika und Südamerika angebaut. Der Baum wird auch Halasina Hannu (Indien), Nangka (Malaysia), kos (Singhalesisch), ponas (Konkani), Palappalam (Tamil), Katahal (Hindi) genannt, und in einigen Sprachen gibt es sogar verschiedene Namen für die verschiedenen Stadien der Frucht.

Jackfrucht

Wenn die Frucht reif ist, ist sie im Allgemeinen süß und kann direkt verzehrt werden. Wenn sie unreif ist, nennt man sie junge/grüne Jackfrucht, und sie wird hauptsächlich zum Kochen in Currys verwendet.

Westler finden die Jackfrucht im Allgemeinen im ausgewachsenen, aber unreifen Stadium am akzeptabelsten, wenn sie keinen unangenehmen Geruch hat. Die Frucht wird zum Kochen in große Stücke geschnitten, wobei das einzige Handicap ihr reichlich gummiartiger Milchsaft ist, der sich auf dem Messer und den Händen ansammelt, wenn diese nicht vorher mit Öl eingerieben werden. Die Stücke werden in leicht gesalzenem Wasser gekocht, bis sie weich sind. Dann wird das wirklich köstliche Fruchtfleisch aus der Schale geschnitten und als Gemüse serviert, einschließlich der Kerne, die, wenn sie gut gekocht sind, mehlig und angenehm sind.

Lässt man die Jackfrucht reifen, kann man die Zwiebeln und Kerne im Freien auslösen; wenn sie im Haus geerntet werden, sollte man die geruchsintensiven Rückstände sofort aus der Küche entfernen. Die Zwiebeln können dann roh oder gekocht (mit Kokosmilch oder anders) genossen oder zu Eis, Chutney, Marmelade, Gelee, Paste, "Leder" oder Papadoder in Sirup aus Zucker oder Honig mit Zusatz von Zitronensäure eingemacht.

Das Konservenprodukt wird manchmal als "Gemüsefleisch" bezeichnet. Die reifen Knollen werden mechanisch zerkleinert, um Jackfruchtnektar herzustellen, oder zu Konzentrat oder Pulver verarbeitet.

Nach einer in Indien patentierten Methode werden die reifen Knollen getrocknet, in Öl gebraten und gesalzen und wie Kartoffelchips gegessen. In Malaya, wo der Geruch der reifen Früchte nicht vermieden wird, werden kleine Jackfruits halbiert, entkernt, gekühlt und mit Eiscreme gefüllt auf den Tisch gebracht.

Die reifen Zwiebeln, die fermentiert und dann destilliert werden, ergeben einen starken Likör. Die Samen, die alle Geschmäcker ansprechen, können gekocht oder geröstet und gegessen oder wie Kastanien gekocht und in Sirup eingelegt werden. Sie werden auch erfolgreich in Salzlake, in Curry und, wie gebackene Bohnen, in Tomatensauce eingemacht. Sie werden häufig in Currygerichten verwendet. Geröstete, getrocknete Samen werden zu einem Mehl gemahlen, das beim Backen mit Weizenmehl gemischt wird.

Die zarten jungen Früchte können mit oder ohne Gewürze eingelegt werden. Zarte Jackfruchtblätter und junge männliche Blütenstände können gekocht und als Gemüse serviert werden.

Andere Anwendungen

In manchen Gegenden wird die Jackfrucht an das Vieh verfüttert. Der Jackfruchtbaum wird sogar auf Weiden gepflanzt, damit sich die Tiere an den herabfallenden Früchten bedienen können. Überschüssige Jackfruchtschalen gelten als gutes Viehfutter.

Blätter des Jackfruchtbaums: Junge Blätter werden gerne von Rindern und anderem Vieh gefressen und sollen mästend wirken. In Indien werden die Blätter beim Kochen als Umhüllung von Lebensmitteln verwendet, und sie werden auch zusammengebunden, um als Teller verwendet zu werden.

Latex: Der Milchsaft dient als Vogelkalk, allein oder gemischt mit Ficus-Saft und Öl. Der erhitzte Milchsaft wird als Haushaltskitt zum Ausbessern von Porzellan und Steingut sowie zum Abdichten von Booten und Löchern in Eimern verwendet.

Holz: Bugholz ist ein wichtiges Holz im ehemaligen Ceylon (heute Sri Lanka) und in geringerem Maße auch in Indien; ein Teil wird nach Europa exportiert. Es verfärbt sich mit dem Alter von orange oder gelb zu braun oder dunkelrot; es ist termitenfest, ziemlich resistent gegen Pilz- und Bakterienbefall, altert problemlos, ähnelt Mahagoni und ist dem Teakholz für Möbel, Bauwerke, Drechslerarbeiten, Masten, Ruder, Werkzeuge, Bürstenrücken und Musikinstrumente überlegen. Auf Bali und Makassar wurden Paläste aus Jackwood gebaut.

Aus den Sägespänen des Jackwood oder den Spänen des Kernholzes, die mit Alaun gekocht werden, wird ein kräftiger gelber Farbstoff gewonnen, der zum Färben von Seide und den Baumwollgewändern buddhistischer Priester verwendet wird. In Indonesien werden Splitter des Holzes in die Bambusrohre gesteckt, in denen Kokosnuss-Toddy gesammelt wird, um dem Zucker einen gelben Farbton zu verleihen.

Wie pflegt man einen Jackfruchtbaum?

Wie CurryblattbäumeDer Jackfruchtbaum ist ein tropischer Baum, der in fast allen Teilen Europas nicht winterhart ist. Er sollte als Hausbaum in Innenräumen dienen, wenn die Temperaturen nachts den Gefrierpunkt erreichen. Da es sich um einen tropischen Baum handelt, sollte er viel Sonnenlicht erhalten. Sobald der Winter vorbei ist und es nachts keinen Frost mehr gibt, kann der Jackfruchtbaum an einem sonnigen Platz ins Freie gestellt werden.

Der Baum liebt Feuchtigkeit und profitiert daher von der Verwendung einer Feuchtigkeitsschale.

Wie vermehrt man einen Jackfruchtbaum?

Die Vermehrung erfolgt durch Samen.

Versand

Um sicherzustellen, dass er in perfektem Zustand geliefert wird, wird Ihr Jackfruit-Baum in einer speziell für den Pflanzenversand angefertigten Kartonverpackung verschickt.

Fragen und Antworten

1. Muss ich den Baum umtopfen, wenn er ankommt?
   Antwort: Nach einigen Wochen der Akklimatisierung können Sie ihn in einen größeren Topf umtopfen. Der Jackfruchtbaum hat große Wurzeln und mag einen ziemlich großen Topf. Wenn Sie umtopfen, tun Sie dies während der Wachstumsperiode (Mai-September).
2. Welche Erde verwende ich für meinen Jackfruchtbaum?
   Antwort: Jackfruchtbäume gedeihen in einer Vielzahl von Erdtypen. Sie können jede normale, qualitativ gute Blumenerde verwenden.
3. Wird Dünger empfohlen?
   Antwort: Jackfruchtbäume brauchen keinen Dünger, um zu gedeihen, aber in der Wachstumsperiode gedeihen sie besser, wenn sie gedüngt werden. Wenn Sie sich für einen Dünger entscheiden, empfehlen wir Ihnen, einen Flüssigdünger für Ihren Jackfruitbaum zu verwenden.
4. Warum sterben die unteren Zweige und Blätter ab und fallen ab?
   Antwort: Das ist normal. Wenn der Jackfruchtbaum wächst, wirft er natürlich alte Blätter und Äste ab.

Quellen
Morton, Julia. "Jackfrucht". Center for New Crops & Plant Products, Purdue University Department of Horticulture and Landscape Architecture.