Genießen Sie den authentischen Currygeschmack
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Bauen Sie Ihre eigenen Curryblätter an
Was ist ein Curryblattbaum?
Der aus Südindien und Sri Lanka stammende Curryblattbaum hat viele Namen: Murraya / Bergera Koenigii, Kadi Patta. In Südostasien werden seine Blätter in der Küche verwendet. Nicht zu verwechseln mit der Currypflanze "Helichrysum italicum", die eine völlig andere Art ist.
Curryblattbäume haben kein besonderes Aussehen. Es sind relativ kleine Bäume, mit kleinen grünen Blättern und kleinen weißen Blüten. Die Bäume verströmen jedoch einen spektakulären Duft und Geschmack, der den echten südasiatischen Currys einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Daher haben sie auch ihren Namen! In der asiatischen Küche werden die frischen Blätter in der Regel in Öl gebraten, wodurch die Blätter sofort ihr Aroma und ihren Geschmack entfalten können.
Wo kann man in Europa eine Curryblattpflanze kaufen?
Leider sind frische Blätter in Europa nur sehr schwer zu bekommen. Der Hauptgrund dafür ist, dass die EU die Einfuhr von frischen Blättern oder lebenden Pflanzen verbietet. Der Grund dafür ist die infektiöse Zitruskrankheit (HLB), die sie aus der EU heraushalten will. Die Einfuhr von getrockneten Blättern ist erlaubt, und diese sind in Geschäften zu finden. Es gibt jedoch einen Grund dafür, dass in Asien niemals die getrocknete Version der Blätter verwendet wird: Da es sich um ein aromatisches Kraut handelt, ist der Geschmacksunterschied zwischen getrockneten und frischen Blättern enorm. Frische Curryblätter verleihen den Speisen einen unverwechselbaren, reichhaltigeren und kräftigeren Geschmack.
Der Anbau von eigenen Curryblättern ist eine sehr gute Möglichkeit. Es ist auch eine unterhaltsame Art des Anbaus, die Ihnen schließlich das ganze Jahr über genügend frische Blätter liefern kann. Anstatt beispielsweise Obst anzubauen, können Sie nur einmal im Jahr Obst ernten. Da es aber nicht darum geht, die Früchte, sondern die Blätter zu ernten, kann man das ganze Jahr über ernten.
Ist die Curryblattpflanze pflegeleicht? Wie wird sie getopft, welche Erde und welchen Dünger sollte man verwenden? Sonne/Schatten und Feuchtigkeit, und wann beschneidet man sie?
Der Curryblattbaum stammt aus einem subtropischen Klima. Das bedeutet, dass der Baum warme und feuchte Bedingungen mag, was ideal für eine gute Blattproduktion ist. Das sind die 2 wichtigsten Faktoren für den erfolgreichen Anbau eines Curryblattbaums.
Keine Sorge! Auch wenn Sie keinen grünen Daumen, kein Gewächshaus, keine Schaufel oder gar einen Garten haben: Frische Curryblätter selbst anzubauen ist einfach und kann Ihnen sogar viel Freude bereiten! Hier finden Sie alles, was Sie wissen müssen, um loszulegen.
Die Größe
Obwohl viele Menschen sie als Pflanze bezeichnen, ist sie eigentlich ein Baum, der in seinem natürlichen Lebensraum bis zu drei Meter hoch werden kann. 6 Meter hoch.
Curryblattbäume, die regelmäßig geerntet werden, erreichen in der Regel eine Höhe von einem Meter.
Luftfeuchtigkeit
Sie können die Luftfeuchtigkeit erhöhen, indem Sie einen Teller mit Wasser füllen, eine Untertasse kopfüber hineinstellen und die Pflanze darauf platzieren. Der Topf sollte nicht mit dem Wasser in Berührung kommen und der Teller sollte immer mit Wasser gefüllt sein. Wenn das Wasser verdunstet, steigt die Luftfeuchtigkeit um die Pflanze herum.
Temperatur
In europäischen Klimazonen sollte die Pflanze im Winter im Haus gehalten werden, da der junge Baum den Winterfrost nicht übersteht. Etablierte Bäume können überleben leichten Frost. Stellen Sie sie auf die sonnigste Fensterbank (nach Süden), damit sie so viel direktes Sonnenlicht wie möglich abbekommt. Wenn die durchschnittliche Außentemperatur 20 Grad Celsius erreicht, kann die Pflanze im Freien gehalten werden. Wenn sie an sehr heißen Sommertagen in einem Topf im Freien gehalten wird, besteht die Gefahr, dass die Wurzeln verbrennen.
Die Blätter
Der Curryblattbaum ist vor allem an dem Geruch der Blätter zu erkennen, der beim Kochen oder Reiben der Blätter freigesetzt wird. Der warme, aromatische Duft ist nicht mit dem gelben Currypulver aus dem Supermarkt zu vergleichen, das eine Mischung aus verschiedenen Gewürzen ist.
Die dunkelgrünen, lanzettförmigen Blätter des Curryblattbaums sind recht klein, etwa zwei Zentimeter lang. Die Blätter haben eine lanzettförmige Form mit einer deutlichen Ader in der Mitte. Unter tropischen Bedingungen verliert der Baum oft einmal im Jahr seine Blätter. Bei der Haltung im Haus kann dies mehr oder weniger häufig der Fall sein. Die Blätter wachsen nach dem Abfallen schnell wieder nach.
Boden & Dünger
Diese Pflanze wächst natürlich in vielen Teilen Asiens in unterschiedlichen Subklimata und Bodenverhältnissen. Sie werden feststellen, dass viele verschiedene Topfmischungen mit Erfolg verwendet werden. Es gibt also nicht wirklich eine bestimmte Art von Erde, die wir empfehlen, außer der Tatsache, dass es sich um eine qualitativ hochwertige, gut durchlässige Blumenerde handeln sollte. So kann die Feuchtigkeit nicht nur die Wurzeln erreichen, sondern auch verdunsten und die Feuchtigkeit in der Umgebung der Pflanze erhöhen.
Curryblattbäume brauchen Stickstoff, Phosphor und Kalium, um zu wachsen. Verwenden Sie einen Dünger, der diese 3 Komponenten enthält. Studien zeigen, dass (1) kann das Wachstum der Blätter durch Düngung gesteigert werden. NPK-Dünger, oder Zitrusdünger, da er aus der Familie der Zitruspflanzen stammt.
Diese Pflanzen gedeihen in der freien Natur auch ohne zusätzliche Düngung. Es ist also nicht notwendig zu düngen, aber die Forschung hat gezeigt, dass es das Wachstum und die Blattproduktion erhöht. Die Düngung sollte direkt nach dem Rückschnitt und während der Wachstumsperiode erfolgen. Bei Überwinterung im Haus nicht düngen, da die Pflanze nicht wirklich wächst. Wenn die Curryblätter im Winter abgefallen sind, düngen Sie erst, wenn die Blätter nachgewachsen sind.
Die Blüten, Früchte und Samen
Wenn der Baum ein paar Jahre alt ist, beginnt er einmal im Jahr zu blühen. Sie haben eine weiße Farbe. An seinem normalen Standort geschieht dies im späten Frühjahr. Wenn er im Haus gehalten wird, blüht er möglicherweise nicht oder zu einem anderen Zeitpunkt.
Die Früchte des Curryblattbaums sind 1,5 Zentimeter große Beeren. Sie färben sich von grün über rosa-rot bis schwarz, wenn sie reif sind. Die Früchte sind essbar und haben einen angenehm süßen Geschmack. Der Samen im Inneren der Frucht ist giftig und sollte daher nicht gegessen werden. Die geernteten Samen sind nur ein paar Wochen lang lebensfähig. Im Gegensatz zu vielen anderen Samen keimen getrocknete alte Samen nicht.
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