1 glad Pandan-plante - Pandanus Amaryllifolius

Beskrivelse

Pandanus amaryllifolius eller bare pandanplanten er en tropisk plante, der til sidst vokser til et palmelignende træ, deraf navnet skruepalme. Den er sjælden i naturen, men dyrkes i vid udstrækning som krydderi i sydøstasiatiske retter. Planten kaldes også pandan wangi (Singapore, Malaysia, Indonesien og Filippinerne, annapruna i Indien, Rampé i Sri Lanka og pulao pata i Bangladesh.

Brug i retter

Bladene, friske eller tørrede, bruges hovedsageligt i sydøstasiatiske køkkener på grund af deres aroma, der giver en lidt nøddeagtig smag.

Der findes flere metoder til at formidle smagen af pandanplantens blade:

1. Bundet og kogt, så de nemt kan tages ud, eller først udblødt i kokosmælk, som så tilsættes retten senere.
2. Bladene kan også forarbejdes til en kurv, hvor risene derefter koges eller dampes.
3. I en thailandsk kyllingeret pakkes kyllingen ind i bladene og tilberedes derefter.
4. Sri Lankanske retter bruger det sammen med karryblade.
5. I Indien bruges det til at smage ris og pithas til med.
6. På Maldiverne fremhæver det smagen af pulao, biryani og sød risengrød med kokosnød.
7. På Filippinerne bruges den i flere kokosmælksbaserede retter samt i en dessert kaldet buko pandan.

En anden velkendt ret med pandansmag er pandankage - en meget luftig svampekage, der oprindeligt fik sin lysegrønne farve fra klorofylet i saften fra de friske pandanblade, der blev brugt, men i dag bliver den som regel gjort ekstra grøn med madfarve - blandt andet fordi man i stedet for friske blade ofte bruger farveløst pandanplanteekstrakt.

Som du kan se, bruges Pandan-plantens blade i mange lande, især i risretter, desserter og kager.

Andre anvendelser

Planten tilskrives alle mulige positive egenskaber, såsom en helbredende virkning mod alle slags tropiske problemer, antiviral virkning, antiallergen, antiinflammatorisk osv. Pandan-planten bruges også som råmateriale til medicinske produkter og har nogle gange også en religiøs betydning. Undersøgelser har endda bevist den afvisende aktivitet mod amerikanske kakerlakker. (1)

Pandanplantens blade har også en behagelig aroma og kan også bruges som en naturlig luftfrisker.

I Oceanien bruges planten, sammen med andre sorter, meget mere end bare til madlavning, og andre dele end bladene bruges også som byggemateriale til huse, råmateriale til tøj og tekstiler eller dekorationer og bruges til at lave fiskeredskaber. (2)

Hvordan passer man en Pandan-plante?

Pandanplanten er en tropisk plante og er ikke hårdfør i næsten alle dele af Europa. Den bør fungere som stueplante indendørs fra midten af september, ikke under 15°C og godt med lys. Fra slutningen af maj til begyndelsen af september kan planterne placeres udenfor på en halvskyggefuld plads.

Planten elsker fugtighed, så den vil have godt af at bruge en fugtbakke.

Hvordan formerer man en Pandan-plante?

Formering sker ved at adskille skud, der kommer op af jorden, eller ved at fjerne aflæggere i luften. For mere information om formering af en pandanplante, tjek dette link.

Forsendelse

For at sikre, at den leveres i perfekt stand, sendes din karryplante i en specialfremstillet papemballage til plantepostordre.

Spørgsmål og svar

1. Skal jeg potte planten om, når den ankommer?
   Svar: Efter et par ugers akklimatisering kan du omplante den til en lidt større potte. Når du ompotter, skal du gøre det i vækstsæsonen (maj-september).
2. Hvilken jord skal jeg bruge til min Pandan-plante?
   Svar: Karrybladplanter trives i en lang række forskellige jordtyper. Du kan bruge enhver almindelig pottemuld af god kvalitet.
3. Er gødning anbefalet?
   Svar: Pandanplanter har ikke brug for gødning for at trives, men flere undersøgelser har vist, at gødning kan øge væksten. Hvis du vælger at bruge gødning, anbefaler vi, at du bruger en flydende gødning til din pandanplante.
4. Hvorfor er de nederste grene og blade ved at dø og falde af?
   Svar: Det er helt normalt. Efterhånden som pandanplanten vokser, vil den naturligt smide gamle blade og grene.

(1) Pandanblade (Pandanus amaryllifolius Roxb.) som et naturligt middel mod kakerlakker 
(2) Udvinding og karakterisering af naturlige cellulosefibre fra Pandanus amaryllifolius-blade